美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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有粄有眼客家菜(组图)

时间:2009/10/17 22:59:42 点击:

  核心提示:粄,与“板”同音,是客家人不论婚丧喜庆都会用到的一种食物。粄诞生之初是为了让人吃后产生饱足感,可以少吃点菜。勤俭聪明的客家人早已不需要用粄来填肚子,这种美味,现在只为了勾起客家人的思乡之情。...

    粄,与“板”同音,是客家人不论婚丧喜庆都会用到的一种食物。粄诞生之初是为了让人吃后产生饱足感,可以少吃点菜。勤俭聪明的客家人早已不需要用粄来填肚子,这种美味,现在只为了勾起客家人的思乡之情。南都周刊编辑翟立 文·胡雯雯摄影·邹卫发源于黄河中原一带的客家人,属于汉族在世界上分布范围最广阔的民系之一。

    一、从西晋开始,由于战乱的原因,中原汉族居民经过多次南迁,最终到达赣南、闽西、粤北的交界处,并与当地土著居民混居,互通婚姻,经过千年演化最终形成相对稳定的民系,并以“客家”的称谓与原当地居民区分开。如今客家人遍布全国乃至世界各地,凡有客家人之处,必有客家菜,它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。

    就如客家方言保留了不少中州古韵,客家菜也同样保持了中原的传统,但又结合了岭南的特色。传统的客家酿豆腐便是一例。据说它源于北方的饺子,由于岭南鲜少产麦,思乡的中原移民迁移到此后,便取材自当地多产的黄豆,以豆腐代替饺皮,把肉馅塞入其中而成。在客家菜的做法上,它继承了北方菜肴的烹饪方式,讲求酥软香浓,注重火功,以炖、烤、煲、酿见长。

    尽管客家菜在广东已经风靡了十几年,但到目前为止,简陋和粗糙成为了其发展的最大阻碍,要找一家出品地道,同时环境雅致、有格调的餐厅实属不易,客家人家和客品就是广州两家难得的、值得推荐的客家菜馆。

 

    传说客家酿豆腐是因为来自中原的客家人思念老家的饺子而创造出来的。

    清明时分最应节的粄就是艾粄。

     在犀牛路上开了近十年的客家人家,算是老字号了,凡是广州有客家老乡聚餐,或是带人品尝客家风味者,都会找到这儿来。

     客家人自古崇文重教,餐厅的老板邹先生本身是位书画爱好者,由他构思设计的客家人家,四处可见他的墨宝和收藏的字画古董。十几个风格各异的厢房,分别以客家方言和名胜命名,如鼎愿厅、系靓房等。

    这家店经营的是正宗梅州客家菜,厨师和服务员也全部来自梅州,个个朴实热情。店内每天由山区运过来大量的番薯叶、马齿苋、狗贴耳(即鱼腥草)等,清炒下汤皆宜,既新鲜又养生。而清明前后是野艾草最鲜嫩的季节,采来艾叶晒干、打粉、加糯米粉做成皮,再包入用花生和椰丝、糖等做成的馅蒸熟,便是艾叶了。艾叶粄颜色碧绿,软糯又有弹性,入口有种甘苦的味道,又透着独特的清香,还有理气血、逐湿寒的温补功效。

    客家酿豆腐可说是来者必点的一道菜。这里用的是盐卤豆腐,口感比石膏豆腐略粗,但豆香味十足。盛在鸡汤瓦煲内焖熟后,豆香、肉香交融,再蘸上梅州蒜蓉辣椒酱,吃起来可比吃饺子过瘾多了。

作者:bjhakka 来源:世界客商大会网
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