美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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喝碗客家擂茶 三生有幸

时间:2009/11/1 11:18:59 点击:

  核心提示:说起客家的擂茶,据史记载,其实在宋朝时已经有了。在客家人日常生活中,擂茶即是其主食之一,也是待客之佳肴。擂茶的制法和饮用习俗,随着客家人的南迁,逐步传到了闽、粤、赣、台等地区,现今在福建省宁化县,广东省陆丰市、陆河县、揭西县,江西省,湖南省,及台湾等地的客家庄仍然保留这种美味文化,并且形成了...
    说起客家的擂茶,据史记载,其实在宋朝时已经有了。在客家人日常生活中,擂茶即是其主食之一,也是待客之佳肴。擂茶的制法和饮用习俗,随着客家人的南迁,逐步传到了闽、粤、赣、台等地区,现今在福建省宁化县,广东省陆丰市、陆河县、揭西县,江西省,湖南省,及台湾等地的客家庄仍然保留这种美味文化,并且形成了不同的风格,这里说的是揭西客家擂茶。

    擂茶用特制的瓦瓷擂钵,钵内留有凹纹,取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍,这些东西在揭西都可以买到。擂茶的原料是茶叶、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷,这些东西依次放入擂钵中擂碎,味道香浓四溢之时即可停下,放少许盐,把煮开的水倒入,这样,茶就擂好了。

    当然,我们说的客家擂茶不是简简单单的一壶茶,而是跟着茶组合在一起的饮和食。在揭西,擂好一钵茶可以有很多种吃法,中午正餐就会配上饭菜一起吃,在三餐之外居家的主妇也会常常擂好一钵茶,用于待客或者闲食。客家人好客,不管远近的客人,只要来到,女主人一招呼坐下就会径自去厨房或者当着客人面“哐啷霍霍”很快把茶擂好,拿出饼干、糖果和自家做的一些小吃,这个时候只要是经过家门的村人或者路人,相识或者不相识的,都会被邀请进来,欣然就坐,喝一碗热香味浓的擂茶,吃几块糖果小吃,叙叙家常,且得浮生半日之闲乐。日近晌午或者傍晚,主人一般会善意提醒远近的客人,差不多吃饭了,备好粗茶淡饭,大家都在这里吃吧,这个时候告辞的会告辞,留下的则会留下,互道下次再来喝过叙过。很多外来的人去到我们那里拜访,去到一家就喝一次擂茶,每一家都殷勤相劝多喝一点,几家下来,几乎快撑破肚皮了,客家人热情好客可见一斑。

    客家擂茶的另外一种吃法就是配上饭菜一起吃,一般都是中午的时候吃。茶、菜一起吃,这样的吃法正体现了成语的“粗茶淡饭”。擂好一钵茶,做好一锅饭或者准备一些之前炒好的爆米花、米骨(特制的一种菜茶原料),炒上一些蔬菜,少则两三样,多则七八样,大户人家则会有上十样,拿一大碗,盛1/3左右的饭,各种菜都夹上,可以和上擂茶一起吃,也可以再拿一个碗盛上擂茶分开吃,一般人越多,越是吃得爽快过瘾。

     老一辈告诉我们,这种吃法是因为我们客家人都居住在山区,夏秋季节,天气酷暑,人们劳作之后,经常不大想吃饭,这个时候来一碗茶,就会倍觉神清气爽,再就着饭菜吃下,很快就能扫掉半日劳累,还能生津止渴、清凉解暑、健脾养胃,这一饮食习惯保留至今。

    现在生活改善,但客家擂茶这一饮食习惯已经成为一种集体潜意识的记忆被保留下来,成为辨认乡人故旧和拉近彼此之间距离的有效纽带。来到一个远离家乡的地方,叫上几个朋友,相约到某某家去吃擂茶,常常是一呼百应,向往之云集。当初祖先们吃的客家擂茶经过近现代的洗礼,也丰富多彩起来,蔬菜自不必说,豆类更是五花八门,只要你看得到买得到的都能用上,还有当初没有荤类的擂茶,现在也加上了一些瘦肉粒、虾米、腐竹等等。不过现在客家擂茶仍然深受欢迎我想除了文化、风俗上的深厚渊源,还在于它的绿色饮食,低脂、低糖、低蛋白,吸引现代淑女白领们对此趋之若鹜。

    有人说,其实客家擂茶就是一个很好的中国式自助餐,做好很多很多菜任君选择,可以拌茶拌饭,或者分开就食,在一片熟悉乡音中边叙边吃,不知不觉中已然海饱,个个状如企鹅,憨态可掬……客家擂茶,美哉!

    关于历史

    擂茶又名“三生汤”, 相传三国时,张飞曾带兵进攻武陵,当时正值炎夏酷暑,加上那一带瘟疫蔓延,军队多数人都染疾病倒,附近一位老中医感于张飞对老百姓秋毫无犯,献上擂茶的祖传秘方并为张飞和他的部下治好了病,张飞感激万分,称喝到擂茶 “实是三生有幸!”从此以后,人们也就把擂茶称为“三生汤”。

作者:bjhakka 来源:客家人在北京
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