美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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赣南客家的大米饭

时间:2009/3/25 17:50:49 点击:

  核心提示:赣南客家人制作大米饭的方法有几种。其中最普遍的是捞饭,首先把大米淘洗净,倒入滚水锅中,煮至半熟,用竹编笊篱捞起半熟大米饭装入饭甑里,再将饭甑放置注入清水的铁锅内,注水量视饭甑大小而定,以淹没甑脚近5厘米为宜。烧旺火至蒸气凝成水滴,沿竹篾甑盖周边掉锅里,或至提起木甑盖,木甑盖上水汽即刻挥发显干时,大米...
赣南客家人制作大米饭的方法有几种。其中最普遍的是捞饭,首先把大米淘洗净,倒入滚水锅中,煮至半熟,用竹编笊篱捞起半熟大米饭装入饭甑里,再将饭甑放置注入清水的铁锅内,注水量视饭甑大小而定,以淹没甑脚近5厘米为宜。烧旺火至蒸气凝成水滴,沿竹篾甑盖周边掉锅里,或至提起木甑盖,木甑盖上水汽即刻挥发显干时,大米饭即已熟透。

    其次是焖饭,将淘洗净的大米加适量水置锅中煮沸,待饭粒将水吸干即停火,以余热焖至饭熟,有时焖糯米饭(可加点肉与韭菜同焖,更香)也用此法。此法多为城镇居民所采用。

    第三是煮饭包,将干净米装进席草编织的专用饭包袋,扎紧袋口,浸入大锅水中,大火煮至不掉水滴就已熟透。此法多为集体伙食单位所采用,取食很方便。

    至于用饭钵、蒸笼蒸饭,则是近数十年兴起的方法,为单位食堂所采用。还有竹筒饭,即人们在山上劳作时,就地取较大的毛竹筒,将米与适量山泉水装进,也有的同时加入盐及荤菜,封口,再用黄泥把竹筒浆涂置入火堆中烧焖熟,香味独特。20世纪三四十年代,在赣闽粤山区坚持艰苦卓绝游击战争的将士们就曾烧食竹筒饭。

    广大农村居民及饮食店,多采用捞饭。捞饭量可大,且此饭口感极好,其饭粒充分舒展,晶莹剔透,又软又香;同时,捞饭有饭汤,可留点饭粒煮成稀饭,也可分出部分喂养家畜;捞一次饭可吃多餐(通常是供一日三餐),吃多少盛多少,可减少浪费。

    用饭甑蒸饭,是稻米饮食文明一个历史悠久的标志。在出土的殷墟文物中,就有“甑”这种蒸器。历经3000多年的使用和改进,至今仍保持其基本原理和构造,可见其科学性和实用性。赣南饭甑由甑体、甑箅和甑盖组成。以杉木围成直径略小于高度的圆桶状甑体,外腰部用竹片编一道花箍箍紧,内壁在下段1/3处加厚几厘米以托放甑箅,且甑脚加厚以耐煮不变形。这种甑箅既具通透性,又能承受满甑饭的重量,其形状如圆龟甲。甑盖有杉木制和竹篾编织两种。木甑盖上面中通栓一道横梁,既牢固又当提手。竹篾甑盖呈圆锥形,尖顶伸出两交叉竹片作提耳

作者:bjhakka 来源:赣州晚报
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