美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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客家菜肴韵味悠长

时间:2009/3/25 17:50:15 点击:

  核心提示:客家菜一向以质朴的乡情和浓郁的乡土气息著称。客家菜最能有别于其他七大菜系的特色有四:首先,在取料方面,传统客家菜主要为家畜家禽、粮食和山珍、水产。一项猪肉就可以演绎出不同的种类:安远红烧肉或碗肉,会昌、上犹扣肉,宁都骰子块肥猪肉,还有赣州等地的荷包胙。单是用鸡做的菜就五花八门:糯米鸡、三杯鸡、白斩鸡...
客家菜一向以质朴的乡情和浓郁的乡土气息著称。客家菜最能有别于其他七大菜系的特色有四:首先,在取料方面,传统客家菜主要为家畜家禽、粮食和山珍、水产。一项猪肉就可以演绎出不同的种类:安远红烧肉或碗肉,会昌、上犹扣肉,宁都骰子块肥猪肉,还有赣州等地的荷包胙。单是用鸡做的菜就五花八门:糯米鸡、三杯鸡、白斩鸡、流浪鸡、盐鸡、板栗鸡,还有用山珍香菇、笋配做的香菇鸡、笋鸡。水产的鱼也派生出许多美味佳菜。如小炒鱼、蝴蝶鱼、鱼饼、兴国名菜米粉鱼、垂鱼丝等,宁都还有独树一帜的鱼包肉。

    其次,在刀工方面,客家菜犹如地道的客家人性格——粗犷而质朴。

    第三,它的主要烹调方法有烧、煮、炖、烩、氽、蒸、炒、溜、炸、爆、煎等12种,其中多煮焖而少炸烤。

    第四,在风味方面,客家菜讲究鲜香、脆嫩和原汁原味。

    客家菜与其他文化门类一样,在发展,在创新,在借鉴。在当今烹坛,什么“御膳精品”、“生猛海鲜”异军突起之时,客家菜仍如憨厚、沉稳的“老表”,瞄准一个“朴”字做文章。于是便有了辣中带香、回味悠长的吊锅杜婆鸡,见心见肺、麻辣皆宜的“夫妻肺片”……真乃大朴为美,大俗为本。像“香辣功夫鱼”,竟用草鱼肉片和猪血煮成的半汤半菜,“宁都青菜芋糊”是用香芋泥和油菜熬成的糊状羹,你看那“火爆鲜河蚌”,河蚌壳形如弯月,下垫椭圆瓷盘,虽无象鼻蚌、澳洲龙之名贵,那河蚌却也鲜嫩无比,令人食欲大动。至于牛蒡火锅,既有药膳成分,又具日本风味;而一款鲜芦笋法沙津,则分明是法式西餐的作派。

    客家菜在文化眼和生意眼的观照下,在其他菜系的影响中,正悄悄地进行着由传统到新派的变革,它的味道也将变得独树一帜。

作者:bjhakka 来源:赣州晚报
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