美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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宁都的土糖

时间:2009/3/25 17:49:22 点击:

  核心提示:宁都土糖,又称红糖,是一种具有保健功能的客家土特产品。历史上,宁都土糖曾飘洋过海,远销南洋群岛。 宁都种蔗制糖,至今已有1500多年历史。种类有赛雪、提庄、布尖、料糖、流水糖等多种。红糖色泽黄白,味纯甘甜,含多种氨基酸和维生素,有清热生津等功用。中医认为,土糖性温,有活血散瘀,助裨补血之功能,是产后...
宁都土糖,又称红糖,是一种具有保健功能的客家土特产品。历史上,宁都土糖曾飘洋过海,远销南洋群岛。

    宁都种蔗制糖,至今已有1500多年历史。种类有赛雪、提庄、布尖、料糖、流水糖等多种。红糖色泽黄白,味纯甘甜,含多种氨基酸和维生素,有清热生津等功用。中医认为,土糖性温,有活血散瘀,助裨补血之功能,是产后妇女的上好补品。如此优良的品质,使宁都土糖久负盛名,当然这与它有着严格的制糖工艺是密不可分的。

    每年农历九月下旬至腊月初旬,是榨蔗制糖的季节。开榨前两周,蔗农们必须做好两方面的工作,一方面是搭盖绞寮,遴选熬糖师傅,组织管理人员,安排蔗农榨蔗日程。另外,整理榨蔗场地,做好熬糖灶一座,并嵌上8至10口大铁锅。传统的制糖方法,采用土榨土熬,先榨后熬。榨蔗时,用两头牛牵动着一对几百斤重的圆柱形绞石挤榨甘蔗,每一捆甘蔗需要经过反复三次绞榨,才能把蔗汁全部绞出来,故有“一榨破蔗茎,二榨汁出半,三榨蔗茎干”的谚语。整个熬糖过程也是十分讲究的,当蔗汁熬到一定程度时,必须适时地将贝壳粉放入锅里搅拌,然后把糖汁盛在糖钵里,晾干后即成糖块,碾碎晾干便成赤黄色的红糖。

    一千多年的悠久制糖业,在历史的积淀下形成了宁都独具特色的糖文化。在当地糖行,蔗农尤信奉神明老官。老官,传说姓萧名晏,生前生财有道,死后人们奉他为财神,该神明尤被糖行、蔗农敬重。在每年农历四月初一,即老官诞辰时,当地都要雇戏班演庙会戏,连演10天到20天。于是,每至榨期,每个绞寮都会起老官谱,开榨时杀雄鸡祭拜,每日早晚由熬糖师傅点香祈祷。如碰上哪天出糖率高,便认为做到老官糖,主人还要特地给老官进香献供。平时,蔗区普遍信仰汉帝、老官、清源、真君,并建有庙宇供奉,逢上神明生日,要举行庙会、演会戏。除此,在榨期置办酒席也是必不可少的习俗。绞寮集体做的酒席则有三场:一是起校酒,即开榨前要杀雄鸡一只,把鸡血滴在老官菩萨前、校石上及四根正架木的脚上,以求平安;二是校座酒,在榨期中举办,意在慰问、鼓励;三是完校酒,在榨期最后一天举办,则是共同庆贺丰收、平安。

作者:bjhakka 来源:赣州晚报
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