美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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花样繁多的米制品

时间:2009/3/25 17:48:47 点击:

  核心提示:赣南历来生产水稻,因此,由米衍生的各种米制品也名目甚多。由于米的种类不同,做出来的米制品也各异。较为普遍的是粳米制品,如粉干、烫皮、粉皮、沙河粉,其加工量可多,晒干后都能储存,随食随取,极为方便。粉干的制法,是将大米淘净浸透,放入碓碾打,挤压成圆条,再拿去晒干。烫皮的做法又有些不同,它是将大米淘净浸...
赣南历来生产水稻,因此,由米衍生的各种米制品也名目甚多。由于米的种类不同,做出来的米制品也各异。较为普遍的是粳米制品,如粉干、烫皮、粉皮、沙河粉,其加工量可多,晒干后都能储存,随食随取,极为方便。粉干的制法,是将大米淘净浸透,放入碓碾打,挤压成圆条,再拿去晒干。烫皮的做法又有些不同,它是将大米淘净浸泡一日,磨成米浆,用勺舀于簸箕淌薄,放在锅里加盖蒸熟,再揭起晾晒,不粘时即切丝或切成条块,再晒干。烫皮丝洁白晶莹,韧滑细软,可以随时煮食。烫皮块,可油炸。大米磨成的浆也可油炸,加入适量的黄豆,可以炸成像灯盏的米糕。

    米制品多随季节的不同而制作。过年做冻米糖、油炸米、年糕、云片糕,这些都是用粳米来做,麻糍用糯米,黄粘米用大禾米。元宵做汤圆、元宵米。花朝日(农历二月十五日)做花朝糍,还有印糍,即将米团揉入圆形雕有花纹的印模中,糍上便出现好看的图案。清明节做艾米,六月六日做芭蕉米,中元节做米糍,有条状的,也有块状的。重阳节做推浆米。平日则做米豆腐。

    赣南蒸糕有咸糕和糖糕。蒸具是圆平簸箕和竹蒸笼,里面铺以纱布,架置于热水锅中,烧旺火蒸。用勺舀米浆逐层荡匀逐层蒸熟,也叫“七层糕”。还有直接将米浆装进杯中蒸。人们称之为“杯杯糍”或“糖糕糍”。另有经发酵而制成的蒸糕,称发糕。

    这些米制品,通过客家人的配料、加工,不仅形式独特,口味也是别具一格的

作者:bjhakka 来源:赣州晚报
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